fbpx

Zielone na talerzu – przepisy na szparagi w 5 odsłonach

przepisy na szparagi

Wiosna w pełni, także dzisiaj będzie smacznie, zdrowo i sezonowo. Na targu pojawiły się długo wyczekiwane warzywa i owoce. I nie byłabym sobą, gdybym przeszła obok nich obojętnie. Na początek biorę się za szparagi – bogate źródło witamin i składników odżywczych. Więcej o ich właściwościach poczytasz tutaj… Tymczasem wrzucam Ci moje ulubione przepisy na zielone szparagi. No to siup

Przepisy na szparagi – śniadania

Śniadania są dla wielu z nas ulubioną częścią dnia, prawda? Lubimy je celebrować, zwłaszcza w weekendy – kiedy możemy poświęcić na nie chwilę dłużej. Także moja pierwsza propozycja jest typowo śniadaniowa.

Szakszuka ze szparagami – przepyszne danie, które pewnie znasz w wersji klasycznej, następnym razem wzbogać szparagami. Według mnie nie ma sobie równych!

przepis na szakszukę ze szparagami

Co Ci będzie potrzebne do przygotowania szakszuki z zielonymi?

  • 12-15 szparagów, w zależności jak bardzo je lubisz
  • 4 duże pomidory malinowe ( ok 70 dek)
  • łyżka masła
  • szczypiorek, pietruszka – do posypania
  • przyprawy – sól, pieprz, szczypta kminu rzymskiego i cayenne,
  • mała cebula, ząbek czosnku

Przepis na szakszukę ze szparagami

Pomidory zalewam wrzątkiem na minutę lub dwie. Obieram ze skórki i kroję na kawałki. Na maśle smażę cebulę pokrojoną w kostkę i czosnek przeciśnięty przez praskę. Dodaję szczyptę kminu, cayenne, sól, pieprz oraz pokrojone szparagi o długości 3/4 cm, bez twardych końcówek. Daje im chwilę, aby się zarumieniły. Dorzucam pomidory i zostawiam na 5 minut. Pozwalam aby odparowały z nadmiaru wody i w tym czasie ich nie mieszam.

Dorzucam jaja i przykrywam na minutę lub dwie. Im dłużej będą pod przykryciem, tym białko będzie bardziej ścięte. Jeśli zależy Ci na płynnym żółtku, daj im nie więcej niż 1,5 minuty. Na koniec posypuje szczypiorkiem i pietruszką.

Grzanka z pesto z zielonych szparagów i jajem sadzonym

Kolejną sezonową propozycją jest grzanka z zielonym pesto i jajem. Ta świetnie się sprawdzi na śniadanie lub kolację. Co Ci będzie potrzebne? Niewiele – 15 grubych lub 20 cienkich szparagów, 2 łyżeczki soku z cytryny, łyżka oliwy, odrobina soli i pieprzu, 1/6 ząbka czosnku, garść płatków migdałowych i jajo.

Umyte szparagi (bez końcówek) wkładam na 2 minuty do osolonego wrzątku. Wyjmuję i daję im chwilę, aby ostygły. Kawałek skropionego oliwą chleba leci do piekarnika (180 stopni, góra/dół) na 3 minuty. W tym czasie blenduje zielone z pozostałymi składnikami. Grubą warstwę pesto nakładam na grzankę. Na wierzch kładę sadzone jajo oprószone solą i pieprzem. I gotowe:)

Przepis na szparagi z szynką speck

To banalnie proste, a smaczne danie sprawdzi się i na śniadanie i kolację. Piekarnik nastawiam na 180 stopni. W czasie kiedy się rozgrzewa, wkładam szparagi do gorącej, osolonej wody na minutę, max dwie (użyłam 24 cienkich szparagów). Kiedy ostygną – zawijam je w plasterki szynki. Po jednym plastrze na trzy sztuki zielonych.

Szparagi wkładam do naczynia żaroodpornego. Smaruje oliwą, aby się nie przypiekły i wkładam do piekarnika na 12 lub 15 minut. Czas pieczenia jest uzależniony od grubości szparaga. Grubszy – dłużej, cieńszy da radę w 12 minut. Na koniec posypuje pieprzem i główki solą (Speck jest wystarczająco słona), ale z solą wedle uznania.

przepisy na szparagi

Tagliatelle z pesto ze szparagów

Przepis na pesto jest bardzo zbliżony do tego, który już znasz. Wzbogacony o kilka składników stał się świetną bazą do makaronu.

Składniki na pesto ze szparagów:

  • Pęczek szparagów
  • awokado
  • dwie garście zielonej pietruszki
  • oliwa – 2 lub3 łyżki
  • 1/4 ząbka czosnku
  • 2 łyżeczki soku z cytryny
  • 1/2 cebuli
  • 2 garście płatków migdałowych (jedną dodaję do pesto, drugą posypuje makaron)
  • makaron, mi najbardziej pasuje tagliatelle
  • sol, pieprz, cayenne
  • opcjonalnie kozi ser po posypania
przepis na makaron ze szparagami i pesto ze szparagów

Pokrojoną w kostkę cebulę podsmażam na patelni przez chwilę. Do gorącej i osolonej wody wkładam na 2 minuty szparagi (bez końcówek). Kiedy ostygną, kroję je na kawałki. Główki szparagów odkładam na bok,  przydadzą się na później. Pozostałe części szparagów blenduje ze wszystkimi składnikami (łącznie z cebulą i garścią płatków migdałowych). Doprawiam do smaku.

Ugotowany i odcedzony makaron przekładam do miski, lub na patelnię na której smażyłam cebulę. Dodaje pesto, odrobinę oliwy i wszystko mieszam. Na koniec dorzucam główki szparagów, posypuje płatkami migdałowymi. Trochę pieprzu i makaron ze szparagami już jest. Dla podbicia smaku można oprószyć kozim serem.

Zupa szparagowa

Na koniec zostawiam Ci przepis na zupę szparagową. Nie jest to klasyczna wersja kremu, ale równie dobra i pożywna. Jeśli masz smaka na krem – zamiast jednego pęczka szparagów, użyj dwóch. Dodaj 2 łyżki śmietany 18% i masz już krem.

Składniki na zupę szparagową

  • 1,5 litra wywaru warzywnego
  • 3 ziemniaki
  • cebula, ząbek czosnku
  • pęczek szparagów
  • 2 łyżki soku z cytryny
  • sól, pieprz, odrobina cayenne

Pokrojoną w kostkę cebulę i przeciśnięty przez praskę czosnek smażę na patelni przez kilka minut. Dodaję szparagi pokrojone w kawałki (bez końcówek). Do wywaru warzywnego (1,5 l) dodaję pokrojone ziemniaki. Po 15 minutach od zagotowania przekładam zawartość patelni do wywaru. Gotuję jeszcze chwilę i blenduje. Na koniec dodaję przyprawy i sok z cytryny.

zupa ze szparagów

Dodaj komentarz

Twój adres email nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *