fbpx

Szarlotka z kruszonką czy jabłecznik? Królowa jest jedna

szarlotka z kruszonką

Szarlotka z kruszonką czy może jabłecznik?… W swoim życiu spotkałam się z wieloma teoriami na temat tego, czym jest jest prawdziwa szarlotka, a co jest zwykłym jabłecznikiem. Jedni widzą różnice tylko w nazwie, inni uważają, że prawdziwa szarlotka musi być z szarą renetą i basta! … Kiedyś nawet obiło mi się o uszy, że w szarlotce mamy konsystencję musu a w jabłeczniku znajdują się jabłka pokrojone w kostkę lub tarte na tarce… Jak bym mogła, wstawiłabym buźkę uśmiechniętą do góry nogami:) Ale żeby nie było…

Zgłębiłam temat i przyznaję, że też błędnie określałam szarlotkę mianem jabłecznika i odwrotnie;) Ale teraz wszystko jest jasne! Bo szarlotka to nic innego jak rodzaj kruchego lub półkruchego ciacha, którego nadzieniem są jabłka z dodatkiem przypraw korzennych… I taka ciekawostka – jeszcze kilka lat temu nasze babcie do szarlotki, używały takich owoców jak np. wiśni lub moreli. I właśnie u mnie następne kruche będzie z morelą lub brzoskwinią…:)

Z kolei jabłecznik jest ciachem z dodatkiem jabłek, którego podstawą jest ciasto inne niż kruche. Może być np. francuskie lub drożdżowe…

To jak już jasne, czym jest szarlotka, czym jabłecznik, łapcie przepis na tą najlepszą! Z kruszonką, jabłkami i cynamonem. Pycha!

przepis na szarlotkę z kruszonką

Co Ci będzie potrzebne? Składniki na szarlotkę z jabłkami

Ciasto kruche

  • 450 gram mąki tortowej, możesz użyć krupczatki
  • łyżeczka proszku do pieczenia
  • 300 gram twardego masła
  • 5 żółtek
  • opcjonalnie cukier (1/2 szklanki) ja w ostatnim czasie nie używam

Składniki na masę jabłkową

  • 2,5 kg jabłek – 1,5 kg szarej renety, 1 kg lobo lub gloster (możesz użyć innych, ważne żeby były lekko kwaśne)
  • sok z połowy cytryny
  • 2 łyżki cynamonu
  • szczypta gałki muszkatołowej

Szarlotka z kruszonką i jabłkami

W pierwszej kolejności zaczynamy od wyrobienia ciasta. Mąkę przesiewamy do naczynia. Dodajemy proszek do pieczenia i pokrojone w kostkę masło. Ciasto wyrabiamy dłońmi lub mikserem z hakami do ciasta kruchego. Kiedy składniki się ładnie połączą dodajemy żółtka i ugniatamy masę przez kilka minut, do momentu gdy nasze ciacho będzie już gładkie. Z ciasta formujemy kulę, którą zawijamy folią i wkładamy na godzinę do lodówki.

W tym czasie przechodzimy do przygotowania naszej masy jabłkowej. Jabłka myjemy, obieramy ze skórki i kroimy na ćwiartki. Pozbywamy się gniazd nasiennych. Na patelnię dodajemy odrobinę wody i pokrojone w kawałki owoce. Dusimy pod przykryciem, na małym ogniu przez ok 25 minut (do momentu powstania gładkiego musu). Następnie dodajemy sok z cytryny, cynamon i gałkę muszkatołową. Całość mieszamy. Mus do szarlotki jest już gotowy.

Wyjmujemy schłodzone ciasto z lodówki i kroimy je na dwie części. Jedną z nich odkładamy na jeszcze kilka minut do lodówki, drugą trzemy na tarce o większych oczkach. Smarujemy formę masłem i wykładamy ją papierem do pieczenia. Ciasto układamy na formie i wkładamy do rozgrzanego piekarnika. Pieczemy przez 12 minut w temperaturze 180 stopni (góra-dół).

Kiedy spód szarlotki się podpieka, wyciągamy drugą część ciasta z lodówki i trzemy na grubych oczkach. Po 12 minutach na podpieczony spód dodajemy mus jabłkowy. Całość posypujemy ciachem i wkładamy do piekarnika. Szarlotka z kruszonką powinna się piec około 30 minut.

Po upieczeniu nie ma potrzeby zostawiania szarlotki w piekarniku… Po trzech godzinach ciasto można oprószyć cukrem pudrem i dodatkowo cynamonem, wedle uznania.

Z krojeniem warto poczekać trzy godziny, od momentu wyjęcia z piekarnika. Wiem, że jest to nie lada wyzwanie dla tych, co mają w domu łasucha, ale lepiej swoje odczekać. W innym przypadku w trakcie krojenia szarlotka może się rozpadać.

szarlotka z kruszonką i jabłkami - przepis

I tak oto szarlotka z kruszonką jest już gotowa:) Smacznego!

Dodaj komentarz

Twój adres email nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *